BALANCE DE JULIO
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Mercado del cerdo
El mes de julio ha dejado tras de sí un reguero de sorpresas en
todos los mercados europeos. Y es que, tras la recuperación de
precios entablada a finales de mayo y durante junio, y justo
cuando se ha entrado en el mes que tradicionalmente se anota
las cotizaciones máximas del año, julio, el cerdo se ha desplomado
en el norte de la UE y, finalmente, ha acabado por ceder
también en España.
El detonante de este inesperado cambio de tendencia ha sido
Alemania. Todo el mundo era consciente de que el cerdo iba a
bajar en ese país al empezar julio, como acostumbra a hacer
casi siempre: el grueso de las vacaciones se da allí en el mes
de julio, durante el que de forma progresiva van entrando los
estaos federales en ese período de vacaciones estivales. Las
ciudades y el país se vacían, con lo que baja el consumo interior
y se reduce la demanda de cerdos . Se daba por descontada esa
bajada. pero lo que sorprendió a todos los operadores ha sido
la brusquedad de la misma: -15 céntimos en la primera semana
de julio. De 5 a 10 céntimos de bajada hubieran sido más o
menos asumibles y, aunque fozando descenso paralelos en la
carne, el descenso estacional de la oferta de cerdos por el calor
hubiera mantenido un mercado equilibrado aunque tenso.
Pero ese descenso tan fuerte desplomó a su vez todos los mercados
del vivo del norte de Eurpa y, sobre todo, puso en estado
de shock el mercado europeo de la carne de cerdo. Los compradores
de carne simplemente retiraron su demanda del mercado,
a la espera de ver hasta dónde caían los precios de la carne.