BALANCE DE AGOSTO
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Mercado del cerdo
El mes de agosto ha seguido la estela del complicado julio,
manteniendo las tendencias de ese mes en todos los países.
Así, el cerdo ha seguido bajando en España y Francia, mientras
que ha seguido repitiendo en el norte de la UE.
En España, la cotización ha perdido un -6,5% de su valor y el descenso acumulado desde que empezó a bajar en julio se acerca ya a los 20 céntimos. Los mataderos han mantenido la reducción de actividad (semanas de cuatro días) durante la primera mitad de mes y solo tras el festivo del 15 de agosto han empezado a recuperar operativa de forma progresiva. Paralelamente, la oferta de cerdos ha sido abundante, en buena parte a causa de la necesidad de vaciar granjas para generar plazas vacías para los lechones de las producciones propias. Así, los pesos han fluctuado arriba y abajo durante este agosto, empujados a la baja por las altas temperaturas y la anticipación de salidas y al alza por los retrasos provocados por la reducción de matanza. Estacionalmente, los pesos medios de matanza empiezan a subir casi siempre en España a partir de la semana central de agosto, pero este año calores, anticipaciones para liberar plazas y menor matanza han distorsionado el mercado habitual de agosto. La nota positiva es que el diferencial que había entre la referencia española y la del resto de la UE, que llegó hasta los 30 céntimos en la primera semana de julio, se ha reducido en estos dos meses a apenas una decena de céntimos, aunque la cotización española siga por encima del resto de países competidores. Y en un contexto de planas exportaciones a terceros países, ganar competitividad dentro de Europa es crucial para mantener ventas aquí.
El otro país que ha seguido bajando en agosto ha sido Francia, a un ritmo similar al español (-6,9% en todo el mes), empujado precisamente por el descenso en España y presionando a su vez más sobre la tendencia bajista española. Además, la rentrée parece que no aportado impulsos de demanda de cerdos en el mercado francés.
En el otro lado de la balanza, el cerdo ha subido en solitario en Italia, en base a una oferta en vivo muy baja en cabezas y en pesos y a una moderadamente mejor demanda por la campaña turística.
Y la estabilidad ha reinado en Alemania, Dinamarca, Bélgica y Países Bajos, cuyos mercados se han estabilizado tras las caídas de la entrada en julio: oferta y demanda de cerdos están aquí equilibradas, en un nivel bajo pero estables hubiera mantenido un mercado equilibrado aunque tenso. Pero ese descenso tan fuerte desplomó a su vez todos los mercados del vivo del norte de Eurpa y, sobre todo, puso en estado de shock el mercado europeo de la carne de cerdo. Los compradores de carne simplemente retiraron su demanda del mercado, a la espera de ver hasta dónde caían los precios de la carne.