Calidad, trazabilidad y seguridad en el sector porcino español: el ejemplo de Incarlopsa

Calidad, trazabilidad y seguridad en el sector porcino español: el ejemplo de Incarlopsa

 

Manuel Lainez.

 

En los últimos años el sector porcino español ha hecho un importante esfuerzo

de adaptación a las normas derivadas del Libro Blanco de la Seguridad Alimentaria.

Todos los escalones de la cadena productiva han tenido que desarrollar sus propias

estrategias. En unos casos las fábricas de piensos, las explotaciones ganaderas, los

mataderos y las salas de despiece han optado por abordar un plan a tirulo individual.

En otros casos uno o varios eslabones han optado por integrar todo el proceso.


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