Evaluación de los puntos críticos en la contaminación por salmonella en mataderos de porcino

Evaluación de los puntos críticos en la contaminación por salmonella en mataderos de porcino

 

E. Creus, J. F. Pérez y E, Mateu.

 

En el presente trabajo se determinaron la frecuencia, la distribución y los

circuitos de la contaminación por Salmonella en tres mataderos de porcino.

Se recogieron varias muestras del ambiente del matadero y de los animales

sacrificados en días diferentes y en un mismo día, en momentos

separados. Se aislaron salmonelas en diferentes muestras del ambiente de

todos los mataderos, incluso antes del inicio de la jornada de trabajo.


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