Estrategias de diferenciación de la calidad del jamón Ibérico

Estrategias de diferenciación de la calidad del jamón Ibérico

 

Prof. Dr. Jesús Ventanas Barroso

Catedrático de Tecnología de Alimentos

 

Facultad de Veterinaria.  Cáceres

 

La extraordinaria calidad sensorial de estos productos es la base que

sustenta el éxito comercial. Veremos que el consumidor tiene claro

qué es calidad, que hay características  sensoriales más determinantes,

que se puede conseguir una mejora efectiva de la calidad, y que podemos

discriminarla.


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Estrategias de diferenciación de la calidad del jamón Ibérico
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