Las micotoxinas como sustancias indeseables en la alimentación porcina

Las micotoxinas como sustancias indeseables en la alimentación porcina

 

Marta Busquet. 

Departamento Técnico de la Confederación Española

de Alimentos Compuestos (Cesfac)

 

Las enfermedades transmitidas por los alimentos

causadas por peligros microbiológicos

constituyen un problema de salud pública

importante y creciente. Según datos recogidos

por el Programa de Vigilancia para el Control

de Enfermedades Transmitidas por los

Alimentos de la OMS en Europa, de los 23.538

brotes notificados (entre 1993-1998) en los

que se identificó el agente causante, los hongos

tóxicos se detectaron en un 2% de los casos.


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