Fiabilidad de los niveles de ácidos grasos propuestos por ASICI para la campaña 2004/05 como determinantes de la calidad "de bellota" en productos de cerdo ibér

Fiabilidad de los niveles de ácidos grasos propuestos por ASICI para la campaña 2004/05 como determinantes de la calidad "de bellota" en productos de cerdo ibérico

 

Francisco Espárrago Carande

Ingeniero  Agrónomo, MBA. Señorío de Montanera S. L., Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales. UEX

Luz Rueda Sabater

Lic. en Veterinaria. Consejería de Agricultura y Medio Ambiente. Junta de Extremadura

Mª Lourdes Cervini Gagliardi

Ingeniero Agrónomo. Facultad de Veterinaria de Buenos Aires (Argentina).

José Luis Guijarro Merelles

Ingeniero Agrónomo. Escuela de Ingenierías Agrarias. UEX.

 

 

A lo largo de los últimos quince años, el sector del porcino ibérico ha experimentado

un notable crecimiento y una importante mejora en la producción

ganadera e industrial. Este progreso ha permitido la recuperación del aprovechamiento

de la dehesa en época de montanera para la obtención de cerdos de bellota y

productos de calidad.


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